Come preparare l'insalata di pasta con la mozzarella di bufala

Tra i piatti estivi per eccellenza, l’insalata di pasta con la mozzarella di bufala è un grande classico della bella stagione. Esistono tantissime varianti per prepararla e ognuno ha il suo piccolo segreto per renderla unica. Ma a fare la differenza è sempre solo una cosa: utilizzare un’ottima mozzarella di bufala.

L’insalata di pasta è ideale come pranzo al sacco da portare in ufficio, in spiaggia o in una scampagnata ma è anche perfetta per un pranzo veloce a casa con gli amici, in quanto può essere preparata in anticipo e conservata senza problemi per diverse ore.

Un piccolo segreto

Il segreto per preparare un’insalata di pasta che non sia scotta o che non diventi molliccia sta proprio nella cottura della pasta.

Che si usi una pasta classica di grano o una speciale (integrale, di legumi, etc) l’importante è scolarla circa due minuti prima della fine del tempo di cottura, sciacquarla subito con acqua fredda per bloccare la lessatura, versarla in una terrina e condirla con due o tre cucchiai (dipende dalla dose di pasta) di olio extravergine di oliva.

Ingredienti

Gli ingredienti per l’insalata di pasta con mozzarella di bufala possono essere i più disparati, da scegliere in base al proprio gusto.

Qui vi proponiamo una versione piuttosto semplice e fresca, per accontentare un po’ tutti; le dosi sono per circa 4 persone:

350 gr. di pasta (come formato suggeriamo penne rigate o farfalle)
250 gr. di mozzarella di bufala
300 gr. di pomodorini datterini (o ciliegini)
1 peperone rosso
1 peperone giallo
80 gr. di olive nere condite
basilico, origano, sale e olio qb

Preparazione

Per preparare l’insalata di pasta, la prima cosa da fare è appunto lessare la pasta. Nel frattempo, lavare e mondare i pomdorini, che bisogna tagliare in quattro e poi i peperoni, che bisogna invece tagliare a listarelle. Porre quindi pomodori e peperoni così preparati in una terrina e tenerli da parte.

Intanto lasciamo scolare la mozzarella su di una superficie piana, in modo che perda l’acqua di governo in eccesso per poi tagliarla a cubetti.

Scolare la pasta e irrorarla di olio come spiegato prima, quindi unire pomodori e peperoni e condire con qualche altro cucchiaio di olio, origano, sale e, se lo si desidera, pepe.

Quando la pasta si sarà intiepidita, unire infine la mozzarella e qualche foglia di basilico, precedentemente lavato.

Mescoliamo bene il tutto e lasciamo raffreddare prima di porre in frigo.